白蛋白(又称清蛋白，albumin,Alb)，是血浆中含量最高的蛋白质，它主要由肝脏合成，约占血浆蛋白含量的55％。白蛋白能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式。由此可见白蛋白属于非专一性的运输蛋白，在生理上具有重要性，与人体的健康密切相关。
白蛋白的分子结构已于1975年阐明，为含585个氨基酸残基的单链多肽，分子量为66458，分子中含17个二硫键，不含有糖的组分。在体液pH7.4的环境中，白蛋白为负离子，每分子可以带有200个以上负电荷。它是血浆中很主要的载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输。这些物质包括胆红素、长链脂肪酸（每分子可以结合4-6个分子）、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子（如Cu2+、Ni2+、Ca2+）药物（如阿司匹林、青霉素等）。
主要生理功能:
（1）作为内源性氨基酸营养源;其具有相当的酸碱缓冲能力;它也是血浆中很主要的载体,许多水溶性差的物质如胆红素、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子、多种药物等,都是通过与清蛋白的结合被运输。
（2）另一功能是维持血液胶体渗透压。清蛋白分子量较小,它在血管外体液中的浓度可作为各种膜屏障完整性的良好指标。
维持血浆胶体渗透压和增加血容量
白蛋白分子量约66460Da, 相对于其他血浆蛋白分子量较小，它占血浆胶体渗透压的75%～80%，主要调节组织与血管之间水分的动态平衡，维持正常与恒定的血容量。由于白蛋白分子量较高，与盐类及水分相比跨膜速度较慢，可使胶体渗透压与毛细管的静力压抗衡，以此维持血浆胶体渗透压。同时在血循环中，1g白蛋白可保留18mL水，保留水分的能力与20mL液体血浆或40mL全血相当，从而起到增加循环血容量的作用。胶体渗透压是组织间液进入血管内的主要动力，有利血管中保留水分。当血浆白蛋白因疾病下降时，血浆的胶体渗透压也随之下降，可导致血液中的水分过多地进入组织间隙引起水肿。
转运功能
血浆白蛋白具有良好的弹性，在不同环境条件或结合不同物质后，其形状极易发生改变。在生理条件下，血浆白蛋白分子极易恢复形状，因为白蛋白可产生广泛可逆构型的改变，从而可以输送不同的物质，如脂肪酸、激素、微量金属离子、酶、维生素和药物等。许多在水中微溶的物质在白蛋白结合后成为复合物而易溶，白蛋白这种结合功能也有助于微溶物质的运输。血浆白蛋白能强烈地结合许多中等大小的疏水有机阴离子，如长链脂肪酸等，也能特异性地结合少量疏水的小分子物质，但结合率较低，如氨基酸等，同样能与二价离子不可逆地共价结合，如钙离子、汞离子、镁离子等，但不结合单价离子。白蛋白是血浆中含量最丰富的载体蛋白，可以和蒽醌类、黄酮类、生物碱、萜类化合物、菲类化合物、β-内酰胺类、四环素类、喹诺酮类、磺胺类等药物相结合。除此之外，白蛋白还可以结合有毒物质和代谢物如胆红素等，并运送至解毒器官，排出体外。
营养供给
组织蛋白和血浆蛋白可互相转化，在氮代谢障碍时，白蛋白可作为氮源为组织提供营养，10%犬血白蛋白50mL的氨基酸储备功能相当于约200mL全血。对于需要营养干预的患犬，白蛋白不建议作为蛋白质的直接补充来源，因为白蛋白降解产物缺乏犬必需氨基酸色氨酸，且白蛋白的半衰期约为19d，发挥氮源补充的作用较缓慢。美国人医白蛋白应用指南推荐，对于不能耐受肠道喂食的腹泻患者，若短期药物治疗无效，且每日腹泻量>2L/d，血清白蛋白浓度<20g/L，使用白蛋白有助于症状缓解。因此，当患犬存在肠内营养不耐受并出现腹泻和严重低蛋白血症时仍可使用白蛋白进行营养供给。